O Seminário tem o objetivo de debater proposições teórico-metodológicas de pesquisa, extensão, ensino e inovação em base ecológica para a promoção do desenvolvimento sustentável da Agropecuária de Santa Catarina, levando em conta seus aspectos econômicos, sociais e ambientais.
Com uma população de 160 mil habitantes, Lages é uma das principais cidades de Santa Catarina. Nas décadas de 30 a 60 era a 3ª cidade mais importante do Estado, quando viveu o apogeu econômico com o ciclo da madeira e pecuária extensiva. Após um período de estagnação, Lages começa a tomar novos rumos com a construção de inúmeras indústrias, entre elas a maior fábrica de cervejas da América Latina, empresas de papel e celulose e usinas hidrelétricas. É forte na atividade agropecuária.

No aspecto cultural, além de ser o centro universitário da região, Lages tem uma longa história, que vem desde os tropeiros gaúchos que colonizaram a região. E essa história é cultuada por seu povo, que mantém viva as tradições através do folclore regionalista, da comida campeira, no jeito de vestir e em muitas festas que são realizadas ao longo de todo ano. A maior delas, a Festa Nacional do Pinhão, realizada no mês de junho, atrai mais de 300 mil turistas.

    

Conhecida como a Capital Nacional do Turismo Rural, conta com inúmeros hotéis fazenda que dispõe de todo conforto, bons serviços, incluindo estrutura para eventos. Realiza também no mês de outubro a ExpoLages, maior feira agropecuária do planalto catarinense. É uma região muito bonita que merece ser visitada, não apenas pela beleza de suas paisagens e patrimônio histórico, mas principalmente pela hospitalidade encantadora de sua gente.